Whisky (of whisky) is een soort gedistilleerde alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde graanpuree. Voor verschillende soorten worden verschillende granen (die gemout kunnen worden) gebruikt, waaronder gerst, maïs, rogge en tarwe. Whisky wordt doorgaans gerijpt in houten vaten, waardoor het zijn karakteristieke smaak en kleur krijgt.

Het proces van het maken van whisky omvat over het algemeen de volgende stappen:

1. Mouten:Gerst of andere granen worden in water geweekt en laten ontkiemen, waardoor enzymen worden geactiveerd die het zetmeel in het graan omzetten in suikers.

2. Maischen:De gemoute granen worden gemengd met heet water om een ​​suikerachtige vloeistof te creëren die 'wort' wordt genoemd. Enzymen uit de gemoute gerst helpen het zetmeel af te breken tot fermenteerbare suikers.

3. Fermentatie:Aan het wort wordt gist toegevoegd, die de suikers omzet in alcohol. Dit proces duurt doorgaans enkele dagen.

4. Distillatie:De gefermenteerde vloeistof wordt verwarmd in een distilleerketel, die de alcohol scheidt van het water en andere onzuiverheden. De eerste distillatie levert een low-proof spirit op die 'low-wijnen' wordt genoemd.

5. Rijping:De lage wijnen worden doorgaans gedurende verschillende perioden gerijpt in houten vaten, meestal gemaakt van eikenhout. Tijdens de rijping ontwikkelt de whisky zijn smaak en kleur en neemt hij kenmerken over van het vat.

6. Bottelen:Na rijping wordt de whisky gebotteld en eventueel verder verdund met water om het gewenste proof- of alcoholgehalte te bereiken.

Verschillende soorten whisky, zoals Schotse, Ierse, Amerikaanse, Canadese en Japanse, hebben hun eigen onderscheidende kenmerken en voorschriften met betrekking tot ingrediënten, productiemethoden en rijping.