Gipspleister is een hemihydraatvorm van calciumsulfaat (CaSO4·½H2O) dat wordt verkregen door gips (CaSO4·2H2O) te verwarmen. Wanneer het wordt gemengd met water, ondergaat het een chemische reactie die hydratatie wordt genoemd, waarbij de watermoleculen reageren met het calciumsulfaat om gipskristallen te vormen. Bij dit proces komt warmte vrij en wordt het mengsel hard en hard.

De pH van POP wordt beïnvloed door de aanwezigheid van calciumionen (Ca2+) en sulfaationen (SO42-) in het water. Deze ionen kunnen hydrolysereacties ondergaan met water, wat resulteert in de vorming van waterstofionen (H+) en hydroxide-ionen (OH-). De pH wordt bepaald door de relatieve concentraties van deze ionen.

Over het algemeen is de pH van POP enigszins zuur of neutraal. De zuurgraad van het mengsel kan worden beïnvloed door de kwaliteit en zuiverheid van de POP, evenals door de hoeveelheid water die wordt gebruikt. De pH van POP is echter doorgaans geen kritische factor bij de meeste toepassingen, omdat deze geen significante invloed heeft op de prestaties of eigenschappen ervan.