Destillatie is een proces dat wordt gebruikt om vloeistoffen in een mengsel te scheiden op basis van hun relatieve kookpunten. Het omvat het verwarmen van een mengsel en het verzamelen van de dampen of het gas dat daaruit stijgt. Omdat destillatie niet de vorming of modificatie van de verbindingen in het mengsel inhoudt, en het is gebaseerd op damppunt en vluchtigheid, die fysische eigenschappen zijn. Destillatie is een fysisch proces in plaats van een chemisch. Stoomdestillatie is een speciaal type destillatie die wordt gebruikt in temperatuurgevoelige toepassingen.
Eenvoudige destillatie

Eenvoudige destillatie is een proces dat wordt gebruikt om twee vloeistoffen te scheiden met kookpunten die behoorlijk verschillen 77 F (25 C) of meer) of om een vloeistof te scheiden van een niet-vluchtige verbinding met hogere viscositeit. Het mengsel wordt verwarmd tot het kookpunt van de meer vluchtige verbinding, die het laagste is van de twee kookpunten. De resulterende damp wordt verzameld uit de verwarmingskamer en onmiddellijk weer in vloeibare vorm gecondenseerd. Dit kan een onzuiver destillaat tot gevolg hebben.
Toepassingen van eenvoudige destillatie

Eenvoudige destillatie wordt in verschillende toepassingen gebruikt. Meestal wordt eenvoudige destillatie gebruikt bij de productie van alcoholische dranken zoals wodka en whisky. Het eenvoudige destillatieproces berust op het verschil in kookpunt tussen ethanol (alcohol) en het mengsel of 'puree' dat wordt gebruikt voor de gisting en de initiële synthese van alcohol. Eenvoudige destillatie wordt ook gebruikt in ontziltingsprocessen, waarbij zoet water uit zout water ontstaat.
Stoomdestillatie

Stoomdestillatie wordt gebruikt om verbindingen die gevoelig zijn voor hitte te destilleren. Sommige organische verbindingen zijn temperatuurgevoelig en ontleden bij de temperaturen die vereist zijn voor eenvoudige destillaties; door echter de eigenschappen van niet-mengbare of niet-mengbare vloeistoffen te gebruiken, kan destillatie bij veel lagere temperaturen worden uitgevoerd. Stoomdestillatie wordt uitgevoerd door hete stoom door het te destilleren mengsel te borrelen en de resulterende damp te verzamelen. Gebruik van stoom om het mengsel te verwarmen zorgt ervoor dat de temperatuur van de verbindingen niet hoger wordt dan 100 graden. De verzamelde damp wordt vervolgens gecondenseerd en de resulterende vloeistof bestaat uit een laag water en een laag van de verbinding die wordt gedestilleerd. Deze verbindingen zijn gescheiden vanwege de eigenschappen van niet-mengbare vloeistoffen en kunnen fysiek worden gescheiden door decanteren of het gebruik van een scheidingstrechter.
Toepassingen van stoomdestillatie

Stoomdestillatie wordt gebruikt om temperatuurgevoelige organische stoffen te scheiden verbindingen zoals aromatische stoffen. Het kan worden gebruikt om oliën uit natuurlijke producten te extraheren, zoals eucalyptusolie, citrusoliën of andere natuurlijke stoffen die zijn afgeleid van organisch materiaal. Om deze reden wordt stoomdestillatie grotendeels gebruikt bij de productie van parfums en cologne, evenals bij de productie van sommige kookmaterialen.