Kaliumjodide en jodiumoplossingen zijn belangrijke voorbeelden van indicatoren, chemicaliën die worden gebruikt om de aanwezigheid van verschillende stoffen te identificeren. Indicatoren veranderen van kleur wanneer ze reageren op een materiaal - in het geval van jodium en kaliumjodide reageren ze in de aanwezigheid van zetmeel. Omdat zetmeel ongelooflijk veel voorkomt, bieden deze experimenten met jodide-oplossingen een interessante en gemakkelijke manier om meer te weten te komen over het gebruik van indicatoren thuis of in de klas. Wees voorzichtig met het gebruik van jodide-oplossingen en eet geen voedsel dat hiermee is getest: de oplossingen kunnen vlekken op kleding en huid veroorzaken en jodium kan giftig zijn.

TL; DR (te lang; niet gedaan) Lees)

Met een oplossing van kaliumjodide is het mogelijk om te testen op de aanwezigheid van zetmeel in vloeistoffen, in voedingsmiddelen en in vers gesneden plantenbladeren - waar zetmeel op natuurlijke wijze wordt geproduceerd. Houd er rekening mee dat jodide-oplossingen alleen een kwalitatieve
-indicator voor zetmelen zijn en geen kwantitatieve: ze kunnen detecteren dat zetmelen aanwezig zijn, maar kunnen niet bepalen hoeveel veel zetmeel aanwezig is in een gegeven substantie.
Testen voor zetmelen

Planten vormen zetmelen, polymeerketens van individuele glucosesuikermoleculen, om extra energie op te slaan die tijdens de fotosynthese wordt geproduceerd. Zetmelen zijn er in twee vormen die beide krommen in spiraalvormen: een lange polymeerketen bekend als amylose, of veel individuele ketens bevestigd in vertakkingspatronen genaamd amylopectine. Oplossingen van kaliumjodide en jodium vormen complexe jodide-ionen die, hoewel oplosbaar in water, van kleur veranderen in aanwezigheid van zetmelen - de ionen komen vast te zitten in de spiralen van de zetmeelpolymeerketens, waardoor de jodide-ionen lineair worden en hun elektron veranderen arrangement. Dit veroorzaakt een kleurverandering: in aanwezigheid van amylose wordt het blauwzwart; Met amylopectine wordt het een bleek paarsrood.
Testen in vaste stoffen

Maak eerst een jodide-oplossing voordat u een test voor zetmeel uitvoert. Los 10 gram (0,35 ounces) kaliumjodide en 5 gram (0,18 ounces) jodium op in 100 ml water en roer vervolgens. U kunt deze oplossing gebruiken om te bepalen welke voedingsmiddelen of natuurlijke stoffen zetmeel bevatten - plaats een paar druppels van het mengsel op items zoals kip, aardappelen, stenen, komkommers, hout, appels of peren en kijk of de oplossing van kleur verandert . Als dit het geval is, bevat het item zetmeel.
Testen in vloeistoffen

Omdat de complexe jodide-ionen in de oplossing oplosbaar zijn in water, gebruikt u deze om de aanwezigheid van zetmelen in vloeistoffen en in vaste stoffen te testen items. Vul voor dit experiment vier kopjes met vloeistoffen: twee met gewoon water en twee met melk. Los een lepel maïszetmeel op in een van de waterbekers en een van de melkbekers en voeg vervolgens een paar druppels jodide-oplossing toe aan elk - ongeacht de vloeistof, de oplossing reageert op het maïszetmeel als deze aanwezig is.
Testen op fotosynthese

U kunt een jodide-oplossing gebruiken om bladeren op zetmeel te testen en te bepalen of de plant recent fotosynthese heeft uitgevoerd. Om dit te doen, zet je een groenbladige plant in een donkere kast en een andere op de vensterbank waar het zonlicht kan ontvangen. Wacht een paar dagen en neem dan een blad van elk van de twee planten: Blancheer ze in heet water en dompel elk blad onder in ethylalcohol totdat de bladeren kleurloos zijn. Zodra de bladeren uit de alcohol zijn gehaald en op borden zijn geplaatst, kunt u de indicatoroplossing gebruiken om te bepalen welke van de bladeren uit de vensterbankplant kwam, omdat alleen deze blauwzwart wordt.