Wanneer u een race zonder training rent, is het normaal dat u zich buiten adem voelt en krampen heeft. Als je in de spiercellen zou kunnen kijken, zou melkzuurfermentatie duidelijk zijn. Dit proces treedt op wanneer de cellen adenosinetrifosfaat of ATP maken zonder zuurstof.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Melkzuurfermentatie gebeurt wanneer cellen ATP produceren zonder dat er zuurstof aanwezig is . Dit betekent dat alleen glycolyse voorkomt.
Melkzuurgisting in dieren en bacteriën

Melkzuurfermentatie creëert ATP, een molecuul dat zowel dieren als bacteriën nodig hebben voor energie, wanneer er geen zuurstof aanwezig is. Dit proces splitst glucose op in twee lactaatmoleculen. Vervolgens vormen lactaat en waterstof melkzuur. Melkzuurgisting biedt een alternatieve manier om energie te genereren wanneer normale cellulaire ademhaling niet mogelijk is.
Melkzuurgisting in voedsel

Wanneer uw favoriete ambachtelijke bierbedrijf zijn product maakt, helpt gist de mout te fermenteren. Over het algemeen zijn anaërobe bacteriën en gisten verantwoordelijk voor de gisting in voedselproducten. Lactobacillus is bijvoorbeeld een veel voorkomende bacterie in yoghurt en maakt deel uit van het fermentatieproces, dat de scherpe smaak creëert waar mensen van houden. Andere voedingsmiddelen die afhankelijk zijn van melkzuur zijn geconserveerd vlees.

De gisting van augurken is een goed voorbeeld van melkzuur in actie. Melkzuurbacteriën groeien en geven de augurken hun pittige smaak. Ze voorkomen ook dat andere bacteriën in de container groeien, zodat de inhoud niet bederven.
Melkzuurgisting in spiercellen

Uw spiercellen kunnen melkzuur produceren om u energie te geven tijdens moeilijke fysieke activiteiten. Dit gebeurt meestal wanneer er niet genoeg zuurstof in het lichaam is, dus melkzuurgisting biedt een manier om zonder ATP te komen. Het proces vertrouwt op opgeslagen energiebronnen zoals suikers of zetmeel, die het kan afbreken om eenvoudiger moleculen en energie te maken. Door ze af te breken, krijg je een uitbarsting van energie die je kan helpen een race te beëindigen of een trap te beklimmen. Melkzuur kan zich echter in de spieren ophopen en krampen veroorzaken.

Melkzuuracidose treedt meestal op vanwege inspanning. Het veroorzaakt symptomen zoals spierpijn, pijn, krampen, misselijkheid en zwakte. Wanneer er teveel melkzuur in het bloed is, gebeurt lactaatacidose. Hoewel intense trainingen de meest voorkomende boosdoener zijn, kunnen kanker, leverproblemen en medicijnen dit soms veroorzaken.

U kunt lactaatacidose voorkomen door met minder intensiteit te oefenen en uw uithoudingsvermogen op te bouwen. Bovendien kan het helpen om water te drinken en eraan te denken om tijdens het sporten te ademen. Als u de symptomen opmerkt, vergeet dan niet te vertragen en een pauze te nemen.