Dinatriumdifosfaat is een chemisch additief en conserveermiddel. Het heeft veel aliassen. Dinatriumdifosfaat is ook bekend als dinatriumdiwaterstofdifosfaat, dinatriumdiwaterstofpyrofosfaat en dinatriumpyrofosfaat. Het heeft ook de naam natriumzuurpyrofosfaat. Deze chemische stof is een geurloos wit poeder en omdat het een volumegrootte van meer dan twee heeft, kan het zich hechten aan vele andere chemicaliën.

Conversie

Het kan heimelijk natriumnitriet omzetten in stikstofdioxide. Natriumnitriet is een kleurloos of geelachtig hydrofiel zout dat een vleesconserveermiddel is en een tegengif voor cyanidevergiftiging. Het kan ook de bloedvaten verwijden. Stikstofdioxide is een sterk oxiderend, giftig roodbruin gas. Dit is een gebied waar omzetting naar een andere substantie niet nodig is

GRAS

Dinatriumdifosfaat kleurt voedsel of voorkomt verkleuring. Het wordt gebruikt om hotdogs in hun verpakking te kleuren. Het wordt ook gebruikt in commercieel verpakte hash-browns om te voorkomen dat de aardappel oxideert en bruin wordt. Het is een algemeen erkende veilige stof (GRAS) bij het gebruik van voedsel, maar er zijn waarschuwingen voor overmatig gebruik, omdat dit kan leiden tot onevenwichtige niveaus van mineralen in het lichaam en botverlies.

Brood bakken

Dinatriumdifosfaat wordt gebruikt in ingeblikte zeevoedsel om de kleur te behouden en om ontleding tijdens transport van de productie-installatie naar winkels te voorkomen. Het wordt ook gebruikt als een rijsmiddel voor verschillende soorten brood. Een rijsmiddel is een stof die als gist fungeert om brood te laten rijzen.

Industrieel gebruik

Dinatriumdifosfaat is een buffermiddel en een Lewis-base, een basis die elektronen afgeeft, in de buurt brengt naar andere verbindingen. Het neutraliseert andere stoffen. Het heeft ook industriële toepassingen. Het kan ijzervlekken verwijderen en waterstofperoxide stabiliseren. Het wordt gebruikt om de machine die wordt gebruikt in melkveebedrijven schoon te maken. Het wordt ook gebruikt om haren van varkens en veren van pluimvee te verwijderen voordat ze naar de slacht worden geleid. Het wordt ook gebruikt bij het maken van kunststoffen.

Kaas maken

Dinatriumdifosfaat wordt toegevoegd aan stremselcaseïne als voedselconserveermiddel en om bepaalde voedingsmiddelen eetbaar te maken. Stremsel is de binnenkant van de runderbuik (pens) die wordt gebruikt voor het stremmen van melk. Caseïne is een fosfoproteïne van melk. Het wordt geproduceerd als stremsel melk stremselt. Dinatriumdifosfaat maakt ook melk scheen of coaguleert en wordt gebruikt als een hoofdsubstantie bij het maken van kaas.