Het is gemakkelijk om te concluderen dat minerale olie en water goed moeten mengen. Ze zijn allebei helder en geurloos. Als u echter minerale olie in een pot water giet en schudt, zal de minerale olie zich niet vermengen met het water. Dat komt omdat hun moleculen ze niet laten oplossen. Het maakt niet uit hoe hard je je pot schudt, je ziet misschien dat de minerale olie uiteenvalt in kleine stippen, maar het water zal zich niet vermengen met de minerale olie.

Like Attracts Like |

Wetenschapsexpert Christopher Grayce vergelijkt de interactie tussen olie- en watermoleculen met hoe jongens interactie hebben met meisjes tijdens de pauze. Grayce zegt: "Oliemoleculen houden liever vast aan andere oliemoleculen dan dat ze zich aan watermoleculen houden."

Interactie afdwingen

Tenzij de oliemoleculen een manier hebben om zich aan te sluiten bij watermoleculen , de twee zullen niet mengen. Wanneer een emulgator zoals zeep in contact komt met water en olie, krijgen hun moleculen iets gemeenschappelijk waardoor ze een hechting kunnen vormen. Anders kunnen water- en oliemoleculen niet mengen. Minerale olie heeft niet-polaire moleculen en water heeft polaire moleculen.

Polaire moleculen

Dr. Kent Simmons, een biologie-instructeur aan de Universiteit van Winnipeg, beschrijft watermoleculen met twee uiteinden. Hij zegt dat het ene uiteinde positief is geladen en het andere negatief is geladen. Een watermolecuul is een polair molecuul.

Polar Bonds

Dit polaire ontwerp van watermoleculen vormt een sterke genoeg band die lichtgewicht insecten zoals waterstriders niet laten zinken als ze over water lopen. Hun kleine voetjes hebben niet genoeg gewicht om de moleculen van water uit elkaar te trekken. Het lichtere gewicht van minerale olie speelt daarom een ​​belangrijke rol bij de vermenging met water. De niet-polaire band is niet zo sterk als de polaire binding van water.

Dichtheid

Professor Charles Ophardt van de Elmhurst-universiteit beschrijft dichtheid "als een fysieke eigenschap van materie." Dichtheid kan worden gemeten aan de zwaarte van de materie, of gewicht, per volume. De dichtheid van minerale olie ligt dicht bij het gewicht van de stap van een waterstraal; het is niet dicht genoeg om de binding van het watermolecuul uit elkaar te trekken.