Wanneer u ijzige plons maakt voor een samenkomst en u zich afvraagt ​​waarom het lang duurt om te bevriezen, kijk dan naar de hoeveelheid suiker die aan het recept is toegevoegd. Suikervrije ijskoude poppen zouden een kortere tijd nodig hebben om te stollen en een gezonder alternatief voor de gasten te zijn. Het bevriezen van de ijzige pops volgt hetzelfde concept bij het gooien van zout op ijzige wegen, het vertraagt ​​het bevriezingsproces.

Het bevriezende punt van water

Water bevriest bij 32 graden Fahrenheit. Bij 32 Fahrenheit of nul graden Celsius is er een evenwicht tussen bevriezen van water en smelten van ijs. Daarom smelten moleculen van ijs en moleculen van water plakken aan het ijs en worden bevroren. Aangezien dit zich in dezelfde snelheid voordoet, lijkt het water fysiek bevroren op deze temperatuur.

Water onder het vriespunt

Wanneer de temperatuur lager is dan 32 graden Fahrenheit bewegen de watermoleculen veel trager waardoor ze ze worden gevangen door het ijs. Het vriesproces vindt sneller plaats dan het smelten van het ijs. Fysiek gezien is er geen water te zien in of rond het ijs en is het water volledig bevroren.

Water boven het vriespunt

Watermoleculen bewegen snel wanneer ze boven het vriespunt zijn. Hierdoor smelt het water sneller dan het bevriest. De watermoleculen kleven niet gemakkelijk aan het ijs en gaven een waterig uiterlijk.

Suiker toegevoegd aan bevriezend water

Wanneer suiker wordt toegevoegd, lossen de suikermoleculen op in het water. Er zijn minder watermoleculen omdat de opgeloste suiker de watermoleculen verving. Het aantal watermoleculen dat door het ijs wordt ingevangen tijdens het vriesproces neemt ook af. Hierdoor neemt de vriestemperatuur van water af en duurt het proces langer. De suikermoleculen worden uiteindelijk gevangen door het ijs, maar het zal langer duren.