1. Zetmeel is een energieopslagmolecuul: Zetmeel is de primaire vorm van energieopslag in zaden. Het is een complexe koolhydraat, wat betekent dat het een groot molecuul is dat niet direct kan worden gebruikt door het zich ontwikkelende embryo.

2. Embryo's hebben eenvoudige suikers nodig voor energie en groei: Het embryo heeft een gestage toevoer van eenvoudige suikers zoals glucose nodig voor energie en om nieuwe cellen en weefsels te bouwen. Dit is cruciaal voor zijn initiële groei en ontwikkeling.

3. Enzymen breken zetmeel af in eenvoudige suikers: Enzymen zijn biologische katalysatoren die chemische reacties versnellen. In het geval van kieming, specifieke enzymen zoals amylase zijn verantwoordelijk voor het afbreken van de complexe zetmeelmoleculen in kleinere, eenvoudigere suikermoleculen zoals glucose.

4. Dit proces wordt hydrolyse genoemd: De enzym-gekatalyseerde afbraak van zetmeel in eenvoudige suikers wordt hydrolyse genoemd. Het gaat om het toevoegen van watermoleculen om de bindingen tussen de suikereenheden in het zetmeelmolecuul te doorbreken.

5. Deze energie is essentieel voor de beginfasen van de groei: De eenvoudige suikers die uit zetmeel worden vrijgegeven, bieden het embryo met de energie die het nodig heeft:

* Breek uit de zaadlaag

* Ontwikkel een rootsysteem

* Kweek een shoot en bladeren

* Start fotosynthese om zelfvoorzienend te worden in de productie van energie.

Samenvattend: Zaden hebben enzymen nodig om zetmeel om te zetten in eenvoudige suikers voor kieming, omdat dit de energie levert die nodig is om het embryo te laten groeien en zich te ontwikkelen tot een nieuwe plant.