agar is een complex polysacharide afgeleid van zeewier. Het wordt vaak gebruikt als een stollingsmiddel in microbiologische media, waardoor een vast oppervlak voor bacteriegroei ontstaat.

agarase is een enzym dat specifiek de glycosidebindingen in agar hydrolyseert en het opsplitst in eenvoudiger suikers die de bacteriën vervolgens kunnen gebruiken als een bron van koolstof en energie.

Hier is een uitsplitsing:

* bacteriën met agarase: Sommige bacteriën, zoals *cytophaga*,*pseudoalteromonas*, en*vibrio*soorten , hebben de mogelijkheid om agarase te produceren. Dit enzym stelt hen in staat om agar af te breken en te gebruiken als een voedingsbron.

* bacteriën zonder agarase: De meeste bacteriën, waaronder veel gemeenschappelijke laboratoriumstammen, missen het gen voor agarase. Ze kunnen Agar niet afbreken en kunnen niet groeien op agar-gebaseerde media.

Belang in microbiologie:

* selectieve media: Agarase-producerende bacteriën worden vaak gebruikt bij de ontwikkeling van selectieve media , die zijn ontworpen om specifieke bacteriën te isoleren. Door agar toe te voegen aan de media, kunnen alleen die bacteriën met agarase groeien en worden geïdentificeerd.

* Agarase -productie: Bacteriën die agarase produceren, zijn ook interessant voor industriële toepassingen, zoals de productie van agar oligosacchariden , die potentiële toepassingen hebben in farmaceutische en voedingsindustrie.

Samenvattend kunnen alleen bepaalde bacteriën de agar verteren vanwege de aanwezigheid van de enzymagarase. Dit vermogen is cruciaal in de microbiologie voor de ontwikkeling van selectieve media en voor industriële toepassingen.