Hoewel veel schimmels, zoals paddestoelen, meercellige zijn, zijn gisten eencellige organismen. Ze zijn geclassificeerd als schimmels vanwege hun vergelijkbare kenmerken, zoals:

* Celwandsamenstelling: Zowel gisten als meercellige schimmels hebben celwanden gemaakt van chitine.

* Voedingsmodus: Ze zijn heterotrofe, wat betekent dat ze voedingsstoffen verkrijgen van andere organismen.

* reproductie: Ze kunnen zowel seksueel als aseksueel reproduceren.

Hoewel veel schimmels meercellig zijn, zijn gisten een goed voorbeeld van eencellige schimmels.