Dit is waarom:

* Cellulose is een polysacharide: Het is een lange keten van suikermoleculen (glucose) aan elkaar gekoppeld.

* Het is de meest voorkomende organische verbinding op aarde: Planten gebruiken het om hun celwanden te bouwen, waardoor structurele ondersteuning wordt geboden.

* mensen kunnen het niet verteren: We missen de nodige enzymen om de bindingen in cellulose af te breken. Het is echter nog steeds belangrijk voor de spijsvertering, omdat het bulk toevoegt aan onze ontlasting.

Terwijl andere complexe koolhydraten zoals zetmeel ook in planten worden gevonden, is cellulose uniek omdat het de primaire structurele component is van plantencelwanden.