Hier is een uitsplitsing:

* Anaërobe ademhaling: Dit gebeurt wanneer er een gebrek aan zuurstof is.

* fermentatie: Dit is een metabolisch proces waarmee gist energie (ATP) kan genereren in afwezigheid van zuurstof.

* bijproducten: Ethanol en koolstofdioxide zijn de belangrijkste bijproducten van dit proces.

Daarom zie je bubbels in brooddeeg (CO2) en waarom bier en wijn een alcoholische inhoud hebben (ethanol).