Hier is hoe het werkt:

* Mold: Bepaalde soorten schimmels, zoals *Penicillium Roqueforti *en *Penicillium Camemberti *, worden opzettelijk toegevoegd aan melk tijdens het maken van kaas.

* enzymen: Deze vormen produceren enzymen die de melkeiwitten en vetten afbreken en bijdragen aan de smaak, textuur en aroma van de kaas.

* Voorbeelden: Populaire kazen gemaakt met schimmel zijn Roquefort, Camembert, Brie en Blue Cheese.

Andere voedselproducten gemaakt met schimmels zijn onder meer:

* Sojasaus: Gemaakt met de schimmel *Aspergillus oryzae *.

* tempeh: Een gefermenteerd sojaproduct gemaakt met behulp van de schimmel *rhizopus oligosporus *.

* miso: Een gefermenteerde sojabonenpasta gemaakt met de schimmel *Aspergillus oryzae *.

* Paddestoelproducten: Natuurlijk worden veel champignons direct gegeten, en sommige worden ook gebruikt om andere producten zoals champignonbouillon en sauzen te produceren.

Laat het me weten als je meer wilt weten over een van deze!