1. Saccharomyces cerevisiae: Dit is de meest gebruikte gist voor het brouwen van bier, het bakken van brood en het produceren van ethanol. Het staat bekend om zijn hoge gistingsefficiëntie en tolerantie voor hoge suikerconcentraties.

2. Saccharomyces pastorianus: Deze gist wordt voornamelijk gebruikt voor het brouwen van lagerbieren. Het is koud-tolerant en produceert een schoner, subtieler smaakprofiel in vergelijking met S. cerevisiae.

3. candida utilis: Deze gist wordt gebruikt voor verschillende industriële doeleinden, waaronder het produceren van eencellige eiwitten en vitamine B12. Het kan ook worden gebruikt voor bioremediatie, het afbreken van verontreinigende stoffen.

Dit zijn slechts drie voorbeelden, en er zijn veel andere soorten gist met verschillende kenmerken en toepassingen.