Dit is waarom:

* pepsin is een protease, wat betekent dat het een enzym is dat speciaal is ontworpen om eiwitten af ​​te breken. Het wordt in de maag geproduceerd en werkt het beste in de zure omgeving daar.

* Andere enzymen Speel ook een rol in de eiwitvertering, waaronder:

* trypsine en chymotrypsine :Dit zijn proteasen geproduceerd in de alvleesklier en vrijgegeven in de dunne darm.

* carboxypeptidasen :Ook geproduceerd in de alvleesklier, breken deze enzymen het uiteinde van eiwitketens af.

Hoewel al deze enzymen bijdragen aan het afbouwen van eiwitten, is pepsine de belangrijkste speler in de beginfasen van de spijsvertering in de maag.