Dit is waarom:

* zetmeel is een complex koolhydraat, wat betekent dat het een groot molecuul is dat bestaat uit kleinere suikereenheden.

* Glucose is een eenvoudige suiker, de basisbouwsteen van veel koolhydraten.

* Amylose en amylopectin zijn de twee belangrijkste soorten zetmeel. Beide zijn gemaakt van lange ketens van glucosemoleculen die aan elkaar zijn gekoppeld.

* Amylose is een rechte ketting, terwijl amylopectine vertakt.

Dus zetmeel is in wezen een polymeer van glucosemoleculen.