In zijn boek 'In Defense of Food:An Eater's Manifesto' betoogt Harvard-wetenschapper Michael Pollan dat de manier waarop we eten een diepgaande invloed heeft op onze gezondheid en welzijn. Hij schrijft dat "we zijn wat we eten en wat we koken."

Pollans boek is een oproep aan ons om de manier waarop we over eten denken te heroverwegen. Hij stelt dat we ons moeten concentreren op het eten van puur, onbewerkt voedsel dat lokaal en duurzaam wordt verbouwd. Hij is ook van mening dat we meer thuis moeten koken, omdat we hierdoor meer controle krijgen over de kwaliteit en voedingswaarde van ons voedsel.

Pollans boek wordt geprezen om zijn heldere en beknopte schrijfstijl en om zijn tot nadenken stemmende ideeën. Er wordt gezegd dat het heeft bijgedragen aan het op gang brengen van een beweging naar gezonder eten en duurzame voedselproductie.

Hier zijn enkele van de belangrijkste punten uit Pollans boek:

* Eet echt voedsel. Echt voedsel is voedsel dat heel, onbewerkt en minimaal geraffineerd is. Het is het soort voedsel dat onze voorouders gegeten zouden hebben.

* Vermijd bewerkte voedingsmiddelen. Bewerkt voedsel is voedsel dat van de oorspronkelijke staat is veranderd door toevoeging van chemicaliën, additieven of conserveermiddelen. Het bevat vaak veel calorieën, suiker en ongezonde vetten.

* Thuis meer koken. Thuis koken is een geweldige manier om de kwaliteit en voedingswaarde van uw eten te controleren. Het zorgt er ook voor dat u creatiever kunt zijn met uw maaltijden.

* Eet lokaal en seizoensgebonden voedsel. Het eten van lokaal en seizoensgebonden voedsel is een geweldige manier om lokale boeren en het milieu te ondersteunen. Het betekent ook dat u het meest verse en voedzame voedsel krijgt dat mogelijk is.

* Geniet van je eten. Eten moet een plezierige ervaring zijn. Neem de tijd om van uw eten te genieten en te genieten van het gezelschap van uw familie en vrienden.

Pollans boek is een waardevolle bron voor iedereen die geïnteresseerd is in gezonder eten en een duurzamere levensstijl. Het is een must-read voor iedereen die serieus bezig is met eten en gezondheid.