science >> Wetenschap >  >> Biologie

Kan eten mensen gelukkig maken?

Je gaat dit hier in je auto opeten, ben jij niet? Scott Olson/Getty Images

Je rijdt naar huis na een lange dag op het werk. Je hebt geen zin om te koken en je stopt bij een drive-through om wat te eten. Je hebt zo'n honger dat je niet eens thuiskomt om te eten; je rijdt gewoon een parkeerplaats op en verslindt je cheeseburger of taco's of wat dan ook daar op de bestuurdersstoel. Nadien, je voelt je een beetje opgeblazen en vettig. Misschien voel je je zelfs schuldig en walg je van jezelf.

Vervolgens, er zijn van die andere gelegenheden waarbij je de tijd neemt om echt een goed en gezond diner te maken waar je van geniet en van geniet. Na die maaltijden, je voelt je vol - en behoorlijk gelukkig.

Lijkt het niet een beetje vreemd dat eten ons gelukkig maakt? Ten slotte, we eten voedsel om onszelf te onderhouden. Van het voedsel dat we eten, we ontlenen macronutriënten zoals eiwitten, vetten en koolhydraten die ons lichaam gebruikt voor brandstof en andere essentiële functies. We halen ook vitamines en andere voedingsstoffen uit voedsel die ons lichaam niet kan verwerken, maar toch nodig heeft. Zeker, wij hebben eten nodig, maar waarom zouden sommige voedingsmiddelen ons gelukkig maken als we ze eten?

De wetenschap van geluk heeft ontdekt waarom bepaalde voedingsmiddelen ons gelukkig maken. Het blijkt dat sommige voedingsmiddelen zijn gemaakt van verbindingen waarvan is aangetoond dat ze een effect hebben op onze stemming. Nog interessanter, zonder bepaalde voedingsmiddelen gaan kan een averechts effect hebben, waardoor we een hoger risico lopen op depressie.

Ontdek op de volgende pagina's wat de wetenschap heeft opgeleverd in haar verkenning van culinair geluk. Als eerste, blij voedsel.

Inhoud
  1. Happy Foods
  2. Troosteten
  3. Eten en emoties

Happy Foods

Spinazie, vrienden, kan je gelukkiger maken. Het bevat foliumzuur, wat de aanmaak van serotonine stimuleert. Kauw daarop, waarom niet? David McNew/Getty Images

Om te begrijpen hoe voedsel je gelukkig kan maken, het is belangrijk om te begrijpen hoe de hersenen de stemming reguleren. De hersenen gebruiken neurotransmitters als communicatiesignalen om met de rest van je lichaam te communiceren en om commando's uit te vaardigen. "Verslaan, hart!" zegt het brein wanneer het octopamine stuurt naar receptoren in de zenuwvezels die het hartspierweefsel vormen [bron:Johnson, et al].

Hetzelfde geldt voor het stabiel houden van onze stemmingen. Twee soorten neurotransmitters zijn verantwoordelijk voor onze stemmingen:remmend en prikkelend. Opwindende neurotransmitters zoals noradrenaline stimuleren ons lichaam en onze geest. We raken uitgeput nadat we te lang zijn opgejaagd, Hoewel, en dus kan dit type neurotransmitter daadwerkelijk tot ongeluk leiden. Remmende neurotransmitters zoals serotonine een kalmerende invloed op onze geest uitoefenen, gedeeltelijk door de effecten van prikkelende neurotransmitters tegen te gaan. uiteindelijk, de beste stemmingen worden gevonden wanneer er een balans is tussen deze twee typen.

Deze stemmingsbeïnvloedende chemicaliën zijn niet uit het niets gemaakt, echter. Ze worden gemaakt door verbindingen die in voedsel worden gevonden, en sommige voedingsmiddelen helpen de productie van neurotransmitters beter dan andere. We noemen dit blij voedsel.

Typisch, serotonine is de neurotransmitter die het meest verbonden is met geluk, omdat je het nodig hebt om slaap en pijn te reguleren. Het is ook een krachtpatser in het tegengaan van prikkelende neurotransmitters [bron:Neurogistics].

Voedingsmiddelen die de productie van serotonine ondersteunen, zijn onder meer spinazie, kalkoen en bananen. Spinazie bevat hoge concentraties van foliumzuur , een B-vitamine die wordt gebruikt bij het aanmaakproces van serotonine. Bananen en kalkoen pakken veel in tryptofaan , een aminozuur dat in de hersenen wordt omgezet in serotonine. Tryptofaan slaagt erin om rechtstreeks naar de hersenen te gaan door de beschermende cellulaire barrière tussen de bloedbaan en de hersenen te passeren. Dit maakt tryptofaan een zeldzaamheid, omdat serotonine deze bloed-hersenbarrière niet kan passeren [bron:Hyde en Gengenbach].

Een andere belangrijke neurotransmitter die helpt bij het reguleren en stabiliseren van de stemming is: gamma-aminoboterzuur (GABA ), gewoonlijk "valium van de natuur" genoemd vanwege de kalmerende effecten op het lichaam. GABA wordt geproduceerd tijdens de citroenzuurcyclus , een fysiologisch proces waarbij voedingsstoffen worden omgezet in energie voor cellulair gebruik. Voedingsmiddelen bevatten geen GABA, maar sommige bevatten de bouwsteen van de neurotransmitter, een aminozuur genaamd l-glutamine. Varkensvlees, rundvlees en sesam- en zonnebloempitten hebben allemaal hoge concentraties glutamine [bron:Neurogenese]. Aangezien l-glutamine ook de bloed-hersenbarrière kan overstijgen en de GABA-productie tijdens de Krebs-cyclus ondersteunt, deze voedingsmiddelen kunnen een indirecte maar nuttige invloed hebben op je geluk.

Hoewel is bewezen dat sommige voedingsmiddelen verbindingen bevatten die de stemming beïnvloeden, anderen geven ons een goed gevoel door ze gewoon op te eten. Lees op de volgende pagina over comfortfood.

Troosteten

Als verjaardagstaart geen troostmaaltijd was voor Patti LaBelle, het was zeker na deze! Gilbert Carrasquillo/Getty Images

Er is een groot verschil tussen voedingsmiddelen die verbindingen bevatten die je hersenchemie fysiek kunnen beïnvloeden en voedingsmiddelen die ons een goed gevoel geven. Voedingsmiddelen in de laatste groep worden troostmaaltijden . Terwijl voedingsmiddelen die fysiek geluk produceren onze fysiologie beïnvloeden, comfortfood zorgt voor geluk op psychologisch vlak. Als je in de put zit, echter, het onderscheid zal je waarschijnlijk niet schelen, zolang je je beter voelt.

Psychologische studies hebben bewijs opgeleverd dat het comfortvoedsel waar we naar hunkeren eigenlijk artefacten zijn uit ons verleden [bron:Galisson]. We hebben allemaal herinneringen aan gelukkiger tijden, en door voedsel te eten dat ons aan die tijd herinnert, we consumeren symbolisch dat geluk uit het verleden. Comfortvoedsel kan ook worden gekoppeld aan specifieke mensen in ons leven:het eten van een specifiek voedsel waar een geliefde de voorkeur aan geeft, kan gelukkige gedachten produceren door goede herinneringen of associaties van die persoon op te roepen [bron:Wansink]. Dit maakt comfortfood vrij uniek voor elk individu. Als je kinderverjaardagsfeestjes het toppunt van geluk voor je waren, je zou waarschijnlijk snakken naar verjaardagstaart of een variatie op het dessert als je blauw bent.

Hoewel troostmaaltijden (of de gebeurtenissen die eraan verbonden zijn) van persoon tot persoon verschillen, het voedsel dat we associëren met geruststellende of gelukkige emoties verschilt per geslacht. Uit een onderzoek van de Cornell University in 2005 onder 277 mannen en vrouwen bleek dat vrouwen de neiging hebben troost te zoeken in zoet en suikerhoudend voedsel zoals ijs, terwijl mannen de voorkeur geven aan hartig comfortvoedsel zoals biefstuk en soep [bron:Smith]. Uit de studie bleek ook dat mannen de neiging hebben om troostmaaltijden te gebruiken als beloning, terwijl vrouwen zich vaak schuldig voelen nadat ze zich hebben overgegeven.

Interessant genoeg, de schuld van de vrouwtjes kan wijzen op een evolutionair been omhoog over mannen. Regelmatig comforteten als reactie op stress - vooral chronische stress - wordt beschouwd als een ongezond gedrag dat lijkt op het roken van sigaretten. Waarom? Omdat comfortfood vaak weinig voeding bevat. Een onderzoek uit 2007 wees uit dat wanneer zowel druiven als warm beboterd werden gegeven, zoute popcorn om te eten tijdens het kijken naar een trieste film, de deelnemers aten veel meer popcorn [bron:Lang].

Lees de volgende pagina om meer te weten te komen over hoe sommige voedingsmiddelen u kunnen helpen om depressie te bestrijden, en hoe minder eten je ook gelukkig kan maken.

Eten en emoties

Wil je DHA maar hou je niet van vis? Sushi eten. Er zit vis in en het is heerlijk. David Silverman/Getty Images

De wetenschap van geluk heeft bewijs gevonden dat voedsel je gelukkig kan maken. Echter, een gebrek aan bepaalde voedingsmiddelen - of op zijn minst enkele van hun essentiële ingrediënten - kan je echt verdrietig maken. Een vetzuur genaamd docosahexaeenzuur (DHA) is het meest voorkomende vet in de hersenen. Dit is goed, omdat het een essentiële bouwsteen is voor de hersenstructuur. Het is ook gemakkelijk te krijgen; twee belangrijke bronnen van DHA zijn vis en schaaldieren. Een studie door de National Institutes of Health (NIH) onthulde een verband tussen DHA-tekort en een toename van de prevalentie van depressie in de Verenigde Staten.

Hoewel er geen direct causaal verband is ontdekt, andere studies ondersteunen de correlatieve link die de NIH vond. Een studie bracht het feit aan het licht dat Noord-Amerikaanse en Europese landen die niet veel vis eten, 10 keer zoveel depressies hebben in hun populaties dan Taiwan, waar vis een hoofdbestanddeel is van het populaire dieet [bron:The Franklin Institute]. Hoewel dit geen oorzakelijk verband bewijst, het is een redelijk goede reden om meer vis en ander voedsel te eten dat DHA bevat.

Vreemd, terwijl is aangetoond dat sommige voedingsmiddelen de stemming in het menselijk brein verbeteren, het beperken van voedselinname kan een nog meer uitgesproken effect hebben op geluk. Een hormoon genaamd ghreline in de maag gaat naar de hersenen en vertelt het dat het tijd is om te eten. Wanneer ghreline wordt geproduceerd, je voelt je hongerig. Nadat u voedsel heeft ingenomen, De productie van ghreline stopt en je hersenen ontvangen geen hongersignalen meer.

Als je niet eet, echter, De productie van ghreline gaat door en het hormoon hoopt zich op in de hersenen. Terwijl de verhoogde ghreline je honger zal verlengen, onderzoekers hebben ontdekt dat het hormoon ook werkt als een natuurlijk antidepressivum. Een studie van de Universiteit van Texas uit 2008 wees uit dat knaagdieren die met ghreline waren geïnjecteerd, verminderde symptomen van stress en angst vertoonden [bron:Lutter, et al]. interessant, knaagdieren die op een caloriebeperkt dieet werden geplaatst (40 procent van de normale calorie-inname) vertoonden dezelfde resultaten.

Of het nu psychologisch of fysiologisch is, het is duidelijk dat voedingsmiddelen een krachtig effect hebben op onze stemmingen. Het lijkt erop dat het eten van alleen voedingsmiddelen boordevol voedingsstoffen die de hersenchemie beïnvloeden, de beste manier is om geluk te bereiken, maar af en toe zou je net zo gelukkig moeten zijn. Misschien kan een gezonde balans van voedzaam voedsel en comfortvoedsel het beste helpen om het evenwicht in iemands gemoedstoestand te behouden.

Veel meer informatie

Gerelateerde HowStuffWorks-artikelen

  • Kan de zon mij gelukkig maken?
  • Kunnen huisdieren je gelukkig maken?
  • Zijn mannen of vrouwen gelukkiger?
  • Hoe gelukkig te zijn met jezelf
  • 10 tips van gelukkige mensen

bronnen

  • Biologie online. "Citroenzuurcyclus." (Toegang tot 3 juni, 2009) http://www.biology-online.org/dictionary/Krebs_Cycle
  • Braverman, Erik. "Het randeffect." Sterling uitgeverij, Inc. 2004. http://books.google.com/books?id=12zG7dUgeIYC&pg=PA132&lpg=PA132&dq=gamma+aminobutyric+acid+nature's+valium&source=bl&ots=wwNN6KkS6Z&sig=Ux2O4pA-K-Ant-Cypghl=Ux2O4pA-K-Ant-Cypghl=Ux2O4pA-K-Ant-Cypgv=book_result&ct=resultaat&resnum=3
  • Clemens, Ed. "Tien voedingsmiddelen die het serotoninegehalte verhogen!" Spier Gezondheid Fitness. Geraadpleegd op 3 juni 2009.http://www.muscle-health-fitness.com/foods-that-increase-serotonin.html
  • Dixit, Jay. "Chap-suey, Amerikaans comfortvoedsel." Psychology Today. 5 maart 2008.http://blogs.psychologytoday.com/blog/brainstorm/200803/chop-suey-american-comfort-food
  • Galisson, Kirsten. "Eten voor comfort." Psychologie vandaag. Januari februari, 2001. http://www.psychologytoday.com/articles/pto-20010101-000021.html
  • Hyde, Thomas E. en Gengenbach, Marianne S. "Creatief beheer van sportblessures." Jones en Bartlett uitgevers. 2007. http://books.google.com/books?id=uzPwfNYyjjUC&pg=PA20&lpg=PA20&dq=tryptofaan+cross+blood+brain+barrier&source=bl&ots=o5M_2TzfDg&sig=a-YaNYQb1NXL1Plb3QI0bhl=nl 5
  • lang, Suzan. "Mood-food-verbinding:we eten meer en minder gezond comfortvoedsel als we ons down voelen, studie vondsten." Cornell University. 4 februari, 2007. http://www.medicalnewstoday.com/articles/62159.php
  • Lutter, M., et al. "Het orexigene hormoon ghreline verdedigt tegen depressieve symptomen van chronische stress." Natuur neurowetenschap. Juli 2008.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18552842
  • Nationale gezondheidsinstituten. "Neuronen, hersenchemie en neurotransmissie." Betreden op 3 juni 2009. http://science.education.nih.gov/supplements/nih2/addiction/guide/lesson2-2.htm
  • Neurogenese. "Glutamine:aminozuren." Geraadpleegd op 3 juni 2009. http://www.neurogenesis.com/Amino-Acids/glutamine.php
  • Neurogisten. "Wat zijn neurotransmitters?" Geraadpleegd op 3 juni 2009. http://www.neurogistics.com/TheScience/WhatareNeurotransmi09CE.asp
  • Palmer, Robert. "Wat doet GABA in de hersenen?" Artikel Steeg. 5 september 2008. http://www.articlealley.com/article_622386_23.html
  • Smit, Stephen W. "Comfortvoedselpsychologie." 17 november 2005. http://www.cbsnews.com/stories/2005/11/17/health/main1055408.shtml
  • Het Franklin-instituut. "Voeden - vetten." Betreden 21 mei 2009. http://www.fi.edu/learn/brain/fats.html
  • Yahoo Eten. "Eten waar je blij van wordt." 5 februari 2008. http://food.yahoo.com/blog/beautyeats/26065/foods-that-make-you-happy

Meer >

Meer >

Hoofdlijnen

  1. Human Heart Science Projects
  2. Een plantencel maken uit gerecycleerde materialen
  3. Wat is een extra ring van DNA in bacteriën?
  4. Septate versus niet-Septate Hyphae
  5. Interne factoren die van invloed zijn op celverdeling
  6. Verander je geliefde in een boom met Bios Urn
  7. De reden voor incubatie bij verschillende temperaturen in de microbiologie
  8. Kan een naaimachine DNA aan elkaar naaien?
  9. Hoe kan een mutatie in DNA de eiwitsynthese beïnvloeden?

Wetenschap