Lakmoespapier wordt gebruikt om de pH-balans van een vloeistof of stof te testen. De meeste stoffen zijn alkali of zuur. Alkalische of basische chemicaliën zijn onder meer zuiveringszout, ammoniak en loog. Zure stoffen zijn azijn, citroensap en accuzuur. Alkaliën en zuren bevinden zich chemisch tegenover elkaar en zullen elkaar opheffen om een neutrale substantie te vormen wanneer ze op gelijke sterkte met elkaar worden gemengd.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Blauw en rood lakmoespapier zijn ontworpen om stoffen bij verschillende pH's te testen. Gebruik blauw papier om zure stoffen te testen en rood papier om alkalische te testen.
Blauw lakmoespapier

Wanneer blauw lakmoespapier in een zure stof wordt geplaatst, wordt het rood. Als het echter in een stof wordt geplaatst die basisch of neutraal is, blijft het blauw. Blauw lakmoespapier is alleen bedoeld om te testen op een zure pH-waarde.
Wat zijn zuren?

Zuren zijn stoffen met een laag waterstofpotentieel, wat betekent dat ze zich niet gemakkelijk binden aan waterstofmoleculen. Alles met een pH-waarde van minder dan 7 zou zuur zijn.
Rood lakmoespapier

Wanneer rood lakmoespapier in een basissubstantie wordt geplaatst, wordt het blauw. Als het in contact komt met een zure of neutrale stof, blijft het rood. Rood lakmoespapier is alleen bedoeld om te testen op een alkalische pH-waarde. Veel voorkomende zuren zijn wijnsteen, maïs, spek en bier.
Wat zijn alkaliën?

Alkalische of basische stoffen zijn stoffen met een hoog waterstofpotentieel, wat betekent dat ze gemakkelijk binden met waterstofmoleculen . Alles met een pH van meer dan 7 is basisch. Veel voorkomende alkaliën zijn tomaten, amandelen en melasse.