Gevonden in vijvers, wetlands, moerassen, oceanen en rivieren over de hele wereld, brengen waterplanten het grootste deel van hun leven geheel of gedeeltelijk onder in water. Veel waterplanten zijn eetbaar en bieden een aantal van dezelfde waardevolle voedingsstoffen die worden gevonden in bladgroenten zoals spinazie. Deze planten kunnen vaak vers worden gekocht op boerenmarkten, of je kunt ze in je achtertuin kweken, zolang de omstandigheden goed zijn.
Aquatic Mint

Inheems in de Britse eilanden, waar het in de oevers van vijvers en rivieren, watermunt (Mentha aquatica) is een winterharde vaste plant met eetbare, aromatische bladeren. Een volwassen plant is meestal 1 1/2 voet lang en produceert paarse bloemen tijdens de midzomer tot de late herfst. De sterke pepermuntsmaak van de plant maakt het een nuttig kruid voor sauzen, gezonde dranken, garnituren en andere voedingsmiddelen. Bladeren worden droog of rauw geconsumeerd.
Waterkers

Waterkers (Nasturtium officinale) is een populair ingrediënt in verse salades en garnituren die gedijt in tuinvijvers, vooral die met een stromende stroming. Deze plant is gemakkelijk te kweken en bevat hoge concentraties calcium, foliumzuur, ijzer, vitamine A en vitamine C. Waterkers is zeer flexibel, maar geeft de voorkeur aan water dat licht alkalisch is. Naast zijn knapperige, groene bladgroenten produceert waterkers kleine witte bloemen tussen maart en oktober. vaak beschouwd als de 'aardappel van de tropen' vanwege de eetbare, aardappelachtige knollen. Net als aardappelen kunnen taroknollen worden gebakken, gebakken, gestoomd, gekookt of gepureerd. Taro is een winterharde, moerasachtige plant die tot een voet diep in water kan groeien en gedijt op consistent natte grond. De grote olifantenoorachtige bladeren van de plant maken het ook tot een populaire siergebladerte.
Lotus

Lotus (Nelumbo) verwijst naar een grote groep aantrekkelijke en eetbare waterplanten die in vijvers groeien in vele delen van de wereld. Lotus-knollen, zaden en bladeren zijn eetbaar en de zaden zijn populaire ingrediënten in veel soorten Aziatisch brood en zetmeelrijk voedsel. Lotus-planten drijven op het wateroppervlak en produceren prachtige bloemen, variërend van papierwit tot lichtgeel tot diep magenta. De lotus wordt beschouwd als een heilige plant in Aziatische religieuze tradities