Paddenstoelenjagers ontdekken het grootste deel van het jaar een verscheidenheid aan heerlijke schimmels in Illinois. Puffballs, portobellos en morieljes behoren tot de wilde paddestoelen die seizoensgebonden in de staat groeien. Weten wanneer elke eetbare soort tevoorschijn komt, bepaalt wanneer te zoeken.
Vroege aankomsten

Gele, zwarte en halfvrije soorten morieljes zijn eind maart en heel april te vinden in bosrijke gebieden in Illinois. Door hun sponsachtige kapjes zijn ze gemakkelijk te herkennen en te identificeren. Veel Illinoisiërs trekken naar het bos om deze eetbare paddenstoelen te vinden, en sommige gemeenschappen vieren zelfs hun aankomst met evenementen zoals het jaarlijkse morele paddestoeljachtkampioenschap van Illinois en het Spongy Fungi Festival. Terwijl het morielseizoen in mei sterft in Illinois, beginnen de goudgele paddenstoelen uit geïnfecteerde boomstammen of bomen te groeien met een groeiseizoen dat duurt tot Halloween of zelfs Thanksgiving.
Middenseizoen Variëteiten

Puffballs volwassen in Illinois in de late zomer tot halverwege de herfst en zijn het beste als ze wit zijn met een sponsachtig interieur. Puffballs worden meestal gevonden rond de buitenkant van feeënringen, dit zijn cirkels van gras die sneller en donkerder groen groeien, wat de vrucht van feeënringschimmels aangeeft. Koraalschimmels verschijnen in beboste gebieden van Illinois in de zomer of vallen op rottende stammen of op de grond. Koraalpaddestoelen - ook wel club, hondenhaar of gewei genoemd - lijken op klompjes zeekoraal dat tot 8 centimeter hoog wordt. De meeste zijn geel, wit of bruin, hoewel een paar paars of roze zijn. Koraalschimmels verschijnen in beboste gebieden van Illinois in de zomer of vallen op rottende stammen of op de grond. Een andere verrukkelijke schimmel in Illinois is de parasolpaddestoel, die een herkenbare bult bovenop de dop draagt. De roodachtige schubben op de stengel en een losse kraag helpen ook om deze paddenstoel te identificeren.
Later seizoen Champignons

Kip van het bos, maitake, ramshead of schapenschuur wegen vaak 20 pond. of meer per exemplaar en gedijen in gebieden met veel grote eiken. Hoewel ze meestal in de herfst worden gevonden, zijn ze zowel in de zomer als in de lente gevonden. Bij blootstelling aan direct zonlicht in open ruimtes is het bovenoppervlak bruin, bruin of grijs - nooit roodachtig of oranje - met witte onderkanten. Weidepaddestoelen, champignon of 'kampioen' zoals de lokale bevolking het noemt, met hun witte kinderhuid caps en lichtroze kieuwen zijn te vinden op golfbanen en weiden in Cook County bij goed herfstweer. Een andere paddenstoel die sterk lijkt op de weidepaddestoel, is een soort paddenstoeljagers in het zuiden van Illinois die de "wilde portobello" of de bruine weidepaddestoel worden genoemd.
Multiple Season Fungi

De honingpaddestoel, een van de stronkschimmels, groeit aan de voet van loofbomen, op oud hout of stronken, en soms op levende struiken of bomen. De ovale, gele of roestkleurige dop kan 4 inch breed worden en rusten op een steel van 6 inch. De dop kan plakkerig of droog aanvoelen. Kieuwen onder de dop van een jonge honingpaddenstoel zien er wit uit en worden vervolgens geel en uiteindelijk roodachtig naarmate de schimmels ouder worden. Omdat de hoofdlichamen van deze paddestoelen zich kilometers ver onder de grond verspreiden, zijn ze de grootste en oudste organismen ter wereld. Sommige zijn meer dan 400 jaar oud. Shaggy manen of de pruik van de advocaat, het grootste lid van de inktzwarte dop champignons, wordt 4- tot 6-inch lang met een dop - een lange, witte cilinder met bruinachtige opstaande schalen - en witte kieuwen. Shaggy main groeit in de lente, zomer en herfst in weiden en gazons in grond, gras of houtsnippers.
Een woord van waarschuwing

Veel eetbare paddenstoelrassen hebben op elkaar lijkende neven die ernstige ziekte of erger kunnen veroorzaken aan mensen die proberen ze op te eten. Bijvoorbeeld, de vernietigende engel - die kan worden verward met parasol of honingpaddestoelen - heeft genoeg gifstoffen om een persoon te doden. Andere niet-eetbare paddestoelen kunnen minder ernstige reacties veroorzaken, maar moeten worden vermeden. Als je niet zeker weet of een paddenstoel eetbaar is, gooi hem dan weg. Maak altijd een positieve identificatie, vraag zelfs een ervaren paddenstoelenjager voordat u wilde paddenstoelen eet of kookt.