Iedereen die door de bossen en velden van Alabama wandelt, kan eetbare planten in het landschap vinden. Bessen, wortels, stengels en bladeren van verschillende planten kunnen worden toegevoegd aan verschillende gerechten voor extra smaak of rauw gegeten. Maar wees voorzichtig. Eet geen plant tenzij u er zeker van bent dat het eetbaar is. Veel eetbare planten lijken op giftige planten.

Blackberry -

Overvloedig in Alabama en vaak "braambessen" genoemd, bieden bramenstruiken meer dan alleen eetbare bessen. Na het drogen kunnen de bladeren en wortels worden gedrenkt in heet water voor thee. Blackberry-roofthee is gebruikt om diarree en dysenterie te behandelen, terwijl thee uit de bladeren de reputatie heeft het bloed te zuiveren. Jonge braambessen en tere twijgen kunnen rauw worden gegeten in salades.

Wilde wortel

Wilde wortels, algemeen bekend als Queen Anne's Lace, groeien rijkelijk in velden en langs bermen. De stengels en bladeren hebben dezelfde stroken als die van gedomesticeerde wortels. Als biënnales bloeien ze met een groepje kleine witte bloemen (vandaar de naam "kant") op een hoge stengel tijdens het tweede jaar van de plant. De wortel, hoewel wit van kleur, lijkt op gedomesticeerde wortel in geur en smaak. Het kan rauw worden gegeten of op dezelfde manier worden gekookt als gedomesticeerde wortelen.

Oxalis

Oxalis, ook bekend als klaverzuring, lijkt op klaver. Het heeft kleine roze, witte of gele bloemen. Gevonden in trossen, vooral langs de randen van beboste gebieden, groeit oxalis van februari tot juli overvloedig in Alabama. Sommigen beschouwen het als een invasieve wiet, maar de bladeren, bloemen en bollen zijn allemaal eetbaar. Oxalis heeft een scherpe smaak, vergelijkbaar met citroen of groene appel. Voeg de verse bloemen en bladeren toe aan salades of gebruik ze om vis, bonen, soepen en sauzen op smaak te brengen (zie bronnen voor een oxalis-soeprecept). Een woord van waarschuwing: oxalis bevat oxaalzuur. Het consumeren van grote hoeveelheden oxaalzuur veroorzaakt misselijkheid en braken. Geconcentreerd oxaalzuur verwijdert calcium uit het bloed, belemmert niertubuli en veroorzaakt nierschade. Koken vermindert het oxaalzuurgehalte in oxalis, maar eet met mate.