1. Chemische energie naar thermische energie:

* Gasbron: Aardgas of propaan bevat opgeslagen chemische energie in de bindingen van zijn moleculen (methaan, propaan, enz.).

* verbranding: Wanneer u de brander verlicht, mengt het gas met lucht en ontsteekt de vlam. Verbranding is een chemische reactie die de bindingen in de gasmoleculen verbreekt, waardoor chemische energie als warmte wordt opgeslagen (thermische energie).

2. Thermische energie naar stralende energie:

* vlam: De hete vlam straalt direct warmte op de ovenwanden en het voedsel erin. Dit is voornamelijk infraroodstraling.

3. Thermische energie tot geleiding:

* ovenwanden: De verwarmde ovenwanden brengen vervolgens warmte over de lucht in de oven door geleiding. Dit is het proces van warmteoverdracht door direct contact.

4. Convectie en straling naar voedsel:

* convectie: De verwarmde lucht in de oven stijgt en creëert luchtstromen die warmte over de oven verdelen.

* Straling: De hete ovenwanden en elementen stralen ook warmte rechtstreeks op het voedsel uit, wat bijdraagt ​​aan koken.

Algemeen proces:

De gasoven zet in wezen de chemische energie om die in het gas is opgeslagen om in thermische energie (warmte), die vervolgens wordt verdeeld door straling en convectie om het voedsel te koken.