$$C_6H_{12}O_6 \pijl naar rechts 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

De standaard enthalpieverandering voor deze reactie is -287 kJ/mol, wat betekent dat er 287 kJ warmte vrijkomt voor elke mol glucose die wordt gefermenteerd. Deze warmte komt vrij in de vorm van thermische energie, die kan worden gebruikt om de omgeving te verwarmen of om elektriciteit op te wekken.