Verdamping is een proces waarbij een vloeistof in een gas verandert. Voor dit proces is energie nodig, die uit de omgeving wordt gehaald. Als gevolg hiervan koelt de omgeving af.

Koken daarentegen is een proces waarbij een vloeistof zeer snel in een gas verandert. Ook dit proces kost energie, maar de energie wordt geleverd door een warmtebron. Als gevolg hiervan warmt de omgeving op.

Aanvullende uitleg

Tijdens verdamping absorberen de moleculen van een vloeistof energie uit de omringende omgeving en verkrijgen ze voldoende kinetische energie om zich los te maken van het oppervlak van de vloeistof en de gasfase binnen te gaan. Deze energie heeft de vorm van warmte en als gevolg daarvan koelt de omgeving af.

Bij het koken absorberen de moleculen van een vloeistof ook energie uit de omgeving, maar de energie wordt geleverd door een warmtebron, zoals een vlam of een elektrisch verwarmingselement. Als gevolg hiervan stijgt de temperatuur van de vloeistof totdat deze het kookpunt bereikt, waarna de vloeistof in een gas verandert. Omdat de warmtebron continu energie levert, warmt ook de omgeving op.

Het verschil tussen verdampen en koken is de snelheid waarmee de vloeistof in een gas verandert. Verdamping is een langzaam proces, terwijl koken een snel proces is. Dit verschil wordt veroorzaakt door de hoeveelheid energie die voor elk proces nodig is. Verdamping vereist minder energie dan koken en kan dus bij een lagere temperatuur plaatsvinden. Koken kost meer energie en kan dus alleen bij een hogere temperatuur plaatsvinden.