Dit is waarom:

* Het oplossen van ammoniumchloride is endotherm: Het proces waarbij ammoniumchloride in water wordt opgelost, is een endotherme reactie. Dit betekent dat het warmte uit de omgeving absorbeert, waardoor de temperatuur van het water daalt.

* Verbindingen verbreken en vormen: Wanneer ammoniumchloride oplost, worden de ionische bindingen tussen de ammonium- (NH₄⁺) en chloride- (Cl⁻) ionen verbroken. Hiervoor is energie nodig, die uit het water wordt opgenomen. Tegelijkertijd worden er nieuwe bindingen gevormd tussen de ionen en watermoleculen (hydratatie), maar bij dit proces komt minder energie vrij dan er wordt geabsorbeerd bij het verbreken van de oorspronkelijke bindingen.

Samengevat: De totale energiebalans resulteert in een netto opname van warmte uit de omgeving, wat leidt tot een verlaging van de temperatuur van het water.