Dit is waarom:

* De pH-schaal: De pH-schaal meet de zuurgraad of alkaliteit van een oplossing. Het varieert van 0 tot 14.

* Zure oplossingen: Oplossingen met een pH lager dan 7 worden als zuur beschouwd.

* Neutrale oplossingen: Een pH van 7 is neutraal (zoals zuiver water).

* Alkalische (basis)oplossingen: Oplossingen met een pH boven 7 worden als alkalisch of basisch beschouwd.

Omdat citroenzuur een pH tussen 1 en 3 heeft, valt het ruim binnen het zure bereik.