* Ionische verbindingen gevormd tussen een metaal en een niet-metaal. Kalium (K) is een metaal en sorbaat (C6H7O2-) is een polyatomair ion dat niet-metalen bevat (koolstof, waterstof en zuurstof).

* Covalente verbindingen worden gevormd tussen niet-metalen.

Omdat kaliumsorbaat een metaal en een niet-metaal omvat, vormt het een ionische binding. Het kaliumatoom verliest een elektron om een ​​positief geladen ion (K+) te worden, terwijl het sorbaation een elektron krijgt om negatief geladen te worden (C6H7O2-). Deze tegengesteld geladen ionen worden vervolgens door elektrostatische krachten tot elkaar aangetrokken, waardoor de ionische verbinding kaliumsorbaat ontstaat.