Hier is hoe het werkt:

* Uitdroging: Een watermolecuul (H₂O) wordt uit de reagerende moleculen verwijderd.

* Peptidebinding: Het koolstofatoom van de carboxylgroep (COOH) van één aminozuur sluit zich aan met het stikstofatoom van de aminogroep (NH₂) van een ander aminozuur.

* Vorming van een dipeptide: Dit proces creëert een dipeptide, een molecuul bestaande uit twee aminozuren die zijn gekoppeld door een peptidebinding.

Dit proces kan doorgaan en meer aminozuren aan de keten toevoegen en uiteindelijk een polypeptide vormen (een lange keten van aminozuren).