Dit is waarom:

* polariteit: Watermoleculen zijn polair, wat betekent dat ze een enigszins positief uiteinde hebben (de waterstofatomen) en een enigszins negatief uiteinde (het zuurstofatoom).

* Waterstofbindingen: Het positieve uiteinde van het ene watermolecuul wordt aangetrokken door het negatieve uiteinde van een ander watermolecuul. Deze aantrekkingskracht wordt een waterstofbinding genoemd.

Waterstofbindingen zijn relatief zwak in vergelijking met covalente bindingen, maar ze zijn belangrijk voor de eigenschappen van water, waaronder:

* Hoog kookpunt: Waterstofbindingen vereisen veel energie om te breken, daarom heeft water een hoog kookpunt.

* Oppervlaktespanning: Waterstofbindingen geven water de oppervlaktespanning, waardoor insecten op water kunnen lopen.

* Oplosmiddel -eigenschappen: Waterstofbindingen laten water toe om veel stoffen op te lossen, waardoor het een goed oplosmiddel is.