* polariteit: Suiker is een zeer polair molecuul vanwege de aanwezigheid van veel hydroxylgroepen (-OH). Water is ook een polair molecuul. "Als oplost zoals," wat betekent dat polaire stoffen goed oploven in andere polaire stoffen.

* intermoleculaire krachten: Suiker vormt sterke waterstofbindingen met watermoleculen, waardoor het gemakkelijk oplost. Kopersulfaat, hoewel enigszins polair, vormt zwakkere interacties met water.

* Solubility -gegevens:

* suiker (sucrose): Ongeveer 200 gram suiker kan oplossen in 100 gram water bij kamertemperatuur.

* kopersulfaat: Slechts ongeveer 20 gram kopersulfaat kan oplossen in 100 gram water bij kamertemperatuur.

Daarom maken de hoge polariteit van suiker, sterke interacties met water en hogere oplosbaarheidswaarden het veel oplosbaarder dan kopersulfaat.