Dit is waarom:

* Lecithin's structuur: Lecithine is een fosfolipide en bevat zowel hydrofiele (waterminnende) als hydrofobe (waterafhankelijke) componenten. Het hydrofobe deel van lecithine wordt aangetrokken tot niet-polaire oplosmiddelen zoals methyleenchloride.

* Eigenschappen van methyleenchloride: Methyleenchloride is een niet-polair oplosmiddel, wat betekent dat het geen duidelijke positieve of negatieve polen heeft. Dit maakt het een goed oplosmiddel voor niet-polaire stoffen zoals het hydrofobe deel van lecithine.

Daarom werkt het hydrofobe deel van lecithine gunstig samen met methyleenchloride, wat leidt tot de oplosbaarheid ervan.