Dit is waarom:

* verbinding: Een verbinding wordt gevormd wanneer twee of meer elementen chemisch combineren in een vaste verhouding. Water (H₂o) is bijvoorbeeld een verbinding omdat het altijd bestaat uit twee waterstofatomen en één zuurstofatoom.

* mengsel: Een mengsel is een combinatie van twee of meer stoffen waarbij elke stof zijn eigen eigenschappen behoudt.

Bakpoeder is een mengsel van:

* Natriumbicarbonaat (NAHCO₃) - Het primaire zuurdesemiddel

* zuur: Meestal een zwak zuur zoals wijnsteenzuur, crème van wijnsteen of monocalciumfosfaat. Dit reageert met het bicarbonaat om koolstofdioxide te produceren.

* zetmeel: Toegevoegd om vocht te absorberen en te voorkomen dat klonteren.

De ingrediënten in bakpoeder zijn niet chemisch gebonden, ze worden eenvoudig gemengd.