Zwaveldioxide, of zijn zoutvormen, worden soms gebruikt als conserveermiddelen in andere voedingsmiddelen , zoals gedroogd fruit, wijn en wat vlees. Het fungeert als een antioxidant en voorkomt bederf.

Bloem vereist echter niet dit type behoud. Het is gebaseerd op andere methoden zoals de juiste opslagomstandigheden en soms de toevoeging van andere ingrediënten zoals ascorbinezuur (vitamine C) om zijn bakeigenschappen te verbeteren.