HOOC-CH2-CH (OH) -COOH (MALIZUUR) + 2 NaOH (natriumhydroxide) → NaOOC-CH2-CH (OH) -coona (natriummalaat) + 2 H2O (water)

Laat me de vergelijking afbreken:

* Malic acid (hoc-ch2-ch (oh) -cooh) :Malinezuur is een dicarbonzuur, wat betekent dat het twee carboxylgroepen (COOH) heeft die protonen kunnen doneren (H+).

* Natriumhydroxide (NaOH) :Natriumhydroxide is een sterke basis en biedt hydroxide-ionen (OH-) die protonen kunnen accepteren.

* Natriummalaat (NaOOC-CH2-CH (OH) -coona) :Dit is het zout gevormd wanneer de protonen uit het lastuagezuur worden vervangen door natriumionen (Na+).

* Water (H2O) :Water wordt gevormd als een bijproduct van de protonenoverdracht van het zuur naar de basis.

Belangrijke opmerking: Deze reactie treedt op in twee stappen, omdat elke carboxylgroep in appelzuur reageert met één molecuul natriumhydroxide.