Nitraten zijn over het algemeen erg oplosbaar in water. Dit komt omdat het nitraation (NO₃⁻) een zeer geladen anion is, waardoor het sterk wordt aangetrokken tot watermoleculen. Deze sterke aantrekkingskracht leidt tot de vorming van gehydrateerde ionen in oplossing, wat oplosbaarheid bevordert.

Uitzonderingen:

* basisnitraten , zoals bismut nitraat (bi (no₃) ₃), neigen ertoe in water te hydrolyseren en basische zouten te vormen die minder oplosbaar zijn.

* Sommige nitraten die grote organische kationen bevatten Kan een beperkte oplosbaarheid vertonen vanwege de grootte en complexiteit van het kation.

Deze uitzonderingen zijn echter relatief ongewoon en zijn meestal niet aangetroffen in algemene chemie- of inleidende studies.