Hier is hoe het gebeurt:

* gist: Brooddeeg gebruikt meestal gist als een rijsmiddel. Gist is een soort schimmel die suiker verbruikt en koolstofdioxide als bijproduct vrijgeeft.

* fermentatie: De suikerverbruik van de gist wordt gisting genoemd. Tijdens dit proces breekt de gist de suikermoleculen af ​​in koolstofdioxide en ethanol (alcohol).

* Gevangen gas: Het koolstofdioxidegas zit vast in het deeg, waardoor het stijgt en luchtig wordt.

Dit proces is essentieel voor het creëren van de textuur en de structuur van brood. De opgesloten koolstofdioxide creëert kleine luchtzakken die brood zijn donzige en lichte textuur geven.

Dus de chemische veranderingen die betrokken zijn bij het maken van brood produceren inderdaad een gas, wat essentieel is voor de uiteindelijke vorm van het brood.