Dit is waarom het niet alleen een vaste stof of vloeistof is:

* vaste eigenschappen: Jelly heeft een duidelijke vorm en stroomt niet gemakkelijk.

* vloeistofachtige eigenschappen: Het bestaat uit water en kan vervormen onder druk.

colloïden zijn mengsels waarbij de ene stof gelijkmatig over de andere wordt verspreid. In gelei zijn de vaste deeltjes (pectine en suiker) verspreid over de vloeistof (water). Dit geeft Jelly zijn unieke eigenschappen.

Je kunt het beschouwen als een semi-solid , ergens tussen een vaste stof en een vloeistof.