* Kookpunthoogte: Het toevoegen van een opgeloste stof (zoals zout) aan een oplosmiddel (zoals water) verstoort het normale evenwicht tussen vloeibare en dampfasen. Het wordt moeilijker voor watermoleculen om als damp in de lucht te ontsnappen, waardoor een hogere temperatuur nodig is om koken te bereiken.

* Colligatieve eigenschap: Kookpunthoogte is een colligatieve eigenschap, wat betekent dat het alleen afhankelijk is van de concentratie van opgeloste deeltjes, niet op de specifieke identiteit.

Belangrijke opmerking: De toename van het kookpunt is relatief klein voor typische zoutconcentraties die bij het koken worden gebruikt. Het is geen dramatisch effect, maar het is meetbaar.