* Fysieke eigenschappen: Dit zijn kenmerken die kunnen worden waargenomen of gemeten zonder de chemische samenstelling van de stof te veranderen. Voorbeelden zijn kleur, textuur, smeltpunt en dichtheid.

* chemische eigenschappen: Deze beschrijven hoe een stof reageert met andere stoffen of verandert de samenstelling ervan. Voorbeelden zijn ontvlambaarheid, reactiviteit met zuren en geur.

De scherpe geur van azijn wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van azijnzuur , een chemische verbinding. De geur is het resultaat van de interactie tussen de azijnzuurmoleculen en ons reukvermogen, een chemisch proces.