* Eierschalen zijn voornamelijk gemaakt van calciumcarbonaat (CACO3).

* azijn bevat azijnzuur (CH3COOH).

* azijnzuur reageert met calciumcarbonaat in een chemische reactie genaamd neutralisatie.

De reactie produceert:

* calciumacetaat (Ca (CH3COO) 2), die oplost in water.

* koolstofdioxide (CO2), die u kunt waarnemen als bubbels die zich vormen.

* Water (H2O).

De chemische vergelijking voor de reactie is:

2 CH3COOH (azijnzuur) + caco3 (calciumcarbonaat) → Ca (CH3COO) 2 (calciumacetaat) + H2O (water) + CO2 (koolstofdioxide)

In wezen breekt het azijnzuur in azijn het calciumcarbonaat in de eierschaal af, waardoor een opgeloste calciumverbinding achterblijft en koolstofdioxidegas vrijgeeft.