Hier is een uitsplitsing:

* koken is een faseverandering waarbij een vloeistof verandert in een gas. Dit gebeurt wanneer de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de omliggende atmosferische druk.

* dampdruk is de druk die wordt uitgeoefend door de damp van een vloeistof in een gesloten systeem bij evenwicht.

* Atmosferische druk is de druk die wordt uitgeoefend door het gewicht van de lucht in de atmosfeer.

in eenvoudiger termen: Wanneer de druk van de damp van de vloeistof hoog genoeg wordt om de druk van de lucht eromheen te overwinnen, kookt de vloeistof en verandert in een gas.