Hier is een uitsplitsing:

* citroenzuur is een zwak organisch zuur dat natuurlijk wordt aangetroffen in citrusvruchten zoals citroenen, limoenen, sinaasappels en grapefruits.

* pH -schaal: De pH -schaal meet zuurgraad en alkaliteit. Een pH van 7 is neutraal. Lagere getallen geven de zuurgraad aan en hogere getallen duiden op alkaliteit. Citroenen hebben een pH van ongeveer 2, wat vrij zuur is.

* smaak: De zure smaak van citroenen is te wijten aan de aanwezigheid van citroenzuur.

* Gebruik: Citroenzuur wordt niet alleen in voedsel gebruikt, maar ook bij het reinigen van producten, cosmetica en farmaceutische producten.

De zuurheid van citroenen is dus een direct gevolg van de hoge concentratie citroenzuur die ze bevatten.