Dit is waarom:

* stikstof is een belangrijk onderdeel van aminozuren: Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten. Elk aminozuur bevat een stikstofatoom in zijn structuur.

* eiwitten zijn essentieel voor verschillende lichamelijke functies: Ze zijn betrokken bij spiergroei, enzymproductie, hormoonsynthese en immuunsysteemfunctie, naast vele andere vitale processen.

Terwijl andere voedingsstoffen zoals DNA en RNA ook stikstof bevatten, worden ze niet op dezelfde manier beschouwd als voedingsstoffen als eiwit.