Dit is waarom:

* Druk: De belangrijkste factor die het kookpunt van water beïnvloedt, is druk . Bij hogere druk heeft water meer energie (hogere temperatuur) nodig om te koken. Daarom kookt water op een lagere temperatuur op bergen (lagere luchtdruk).

* onzuiverheden: Het toevoegen van onzuiverheden zoals zout aan water kan zijn kookpunt enigszins verhogen.

* intermoleculaire krachten: Hoewel minder impactvol dan druk, kunnen dingen als de aanwezigheid van opgeloste ionen of andere moleculen de intermoleculaire krachten in het water beïnvloeden, waardoor het kookpunt enigszins verschuiven.

Standaard kookpunt:

Het standaard kookpunt van water is 100 ° C (212 ° F) bij 1 atmosfeer van druk (zeespiegel) .

Onthoud: Het kookpunt van water is de temperatuur waarbij de dampdruk gelijk is aan de omringende atmosferische druk, waardoor het kan overgaan van vloeistof naar gas.