Dit is waarom:

* Structuur: Xanthophylen zijn carotenoïden, die lange ketens van koolwaterstoffen zijn met geconjugeerde dubbele bindingen. Ze hebben een zeer beperkt aantal polaire functionele groepen (zoals hydroxylgroepen -OH).

* Oplosbaarheid: Xanthophylen zijn oplosbaar in niet-polaire oplosmiddelen zoals hexaan en ether, maar niet in water. Dit duidt op hun niet-polaire aard.

* Hydrofobe aard: De lange koolwaterstofketens in xanthophylen maken ze hydrofoob (waterrepelling), waardoor hun niet-polariteit verder wordt bevestigd.

Hoewel Xanthophylen enkele polaire functionele groepen hebben, worden hun algemene structuur en eigenschappen gedomineerd door de lange koolwaterstofketens, waardoor ze voornamelijk niet-polaire moleculen zijn.