Je hebt gelijk om te zien dat er een verschil in massa is wanneer je bakpoeder (natriumbicarbonaat, Nahco₃) en azijn (azijnzuur, ch₃cooh) mengt. De massa verdwijnt echter niet alleen; Het is omgezet in verschillende stoffen. Dit is waarom:

De chemische reactie:

Bij het bakken van frisdrank en azijnmix ondergaan ze een chemische reactie die produceert:

* Koolstofdioxide (CO₂) Gas: Dit is wat veroorzaakt het bruisen en borrelen dat je ziet.

* water (h₂o):

* Natriumacetaat (nach₃coo): Dit is een zout gevormd uit de reactie.

De massa verdwijnt niet, hij is getransformeerd:

Het sleutelconcept is de wet van behoud van massa . Deze wet stelt dat in een gesloten systeem de totale massa van de reactanten (bakpoeder en azijn) vóór de reactie gelijk is aan de totale massa van de producten (koolstofdioxide, water en natriumacetaat) na de reactie.

Het koolstofdioxidegas ontsnapt echter in de atmosfeer. Dit betekent dat de massa van de resterende oplossing (water- en natriumacetaat) minder zal zijn dan de gecombineerde massa van de bakpoeder en azijn waarmee u bent begonnen.

Samenvattend:

Het schijnbare verlies van massa is te wijten aan de vorming van koolstofdioxidegas, dat in de lucht ontsnapt. De mis is eigenlijk niet verloren; Het wordt gewoon omgezet in een gasvormige vorm die we niet gemakkelijk kunnen meten.