Hier is een uitsplitsing van hoe het is gemaakt:

1. Harvesting: Cacaobonen worden geoogst uit de peulen van de cacao -boom.

2. Fermentatie: De bonen worden gefermenteerd in een proces dat hun smaak en aroma ontwikkelt.

3. Drogen: De gefermenteerde bonen worden gedroogd in de zon of met warmte.

4. Roasting: De gedroogde bonen worden geroosterd om hun smaak en kleur verder te verbeteren.

5. Winnowing: De geroosterde bonen zijn gebarsten en de buitenschil (de penboel) wordt verwijderd.

6. slijpen: De Nibs worden gemalen in een pasta genaamd Cocoa Liquor.

7. Druk op: Cacao -drank wordt gedrukt om de cacaoboter te scheiden van de cacao -vaste stoffen.

8. poederen: De cacao -vaste stoffen worden vervolgens gemalen in een fijn poeder.

Er zijn twee hoofdtypen cacaopoeder:

* Natuurlijk cacaopoeder: Dit type poeder is gemaakt van de cacao vaste stoffen zonder enige alkalisatie. Het heeft een donkere kleur en een meer intense chocoladesmaak.

* Nederlands verwerkte cacaopoeder: Dit type poeder wordt behandeld met een alkali -oplossing (meestal kaliumcarbonaat) om de zuurgraad te neutraliseren. Het heeft een lichtere kleur, een mildere smaak en is meestal meer oplosbaar in vloeistoffen.

Cacaopoeder is een veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt in een breed scala aan voedselproducten, waaronder chocolade, cakes, koekjes, brownies en dranken.