* colloïden: Colloïden zijn mengsels waarbij de ene stof gelijkmatig over de andere wordt verspreid, maar de deeltjes zijn groter dan die in een oplossing. Denk aan melk, mist of zelfs schilderen.

* Jelly's structuur: Jelly is gemaakt van gelatine, een eiwit afgeleid van collageen. Wanneer gelatine wordt opgelost in heet water en vervolgens wordt gekoeld, vormen de eiwitmoleculen een netwerk van lange ketens. Deze ketens vallen watermoleculen, waardoor een gelachtige structuur ontstaat.

* vaste eigenschappen: Omdat het water in dit netwerk wordt gehouden, voelt Jelly solide aan en houdt zijn vorm vast. Het is bestand tegen vervorming onder zijn eigen gewicht. Het kan echter nog steeds worden gesneden of verspreid, in tegenstelling tot een echte vaste stof.

* Vloeistofeigenschappen: Het water in de gelei is technisch gezien nog steeds een vloeistof. Daarom kan Jelly schommelen en trillen wanneer gestoord, en het is ook waarom het kan smelten als het wordt verwarmd.

Dus Jelly is dus geen solide in de ware zin. Het is een vaste achtige colloïde, een unieke toestand van materie waar vaste en vloeistofachtige eigenschappen naast elkaar bestaan.